Vivatorino Notiziario della citta' di Torino
La tradizione del pane in Italia è molto importante: non vi è dimora che non abbia una pagnotta in tavola ad ogni pasto. Gambero Rosso ha appena pubblicato una classifica sui migliori panettieri d’Italia. In piemonte ve ne sono 5 che hanno anche ricevuto il riconoscimento dei Tre Pani, simbolo di qualità.
Per stilare la classifica gli ispettori hanno dovuto tenere in considerazione diversi fattori: l’acidità, la cottura quasi bruciata per ottenere una crosta croccante e la composizione delle farine.
Tre delle panetterie premiate, in particolare, sono di Torino: Ficini Valter di via Claudio Luigi Berthollet 30 a San Salvario, Perino Vesco in via Cavour 10 e Luca Scarcella in Via Lurisia 7 in Borgo San Paolo, con il suo Forno dell’Angolo.
