Vivatorino Notiziario della citta' di Torino
Un viaggio tra pasticceria, specialty coffee e convivialità per celebrare un anno di attività del punto vendita di via Andrea Doria
Un anno di storia, incontri e nuove esperienze nel cuore di Torino. Il flagship store Galup di via Andrea Doria ha celebrato il suo primo anniversario, a dodici mesi dall’inaugurazione del 16 ottobre 2025, con una serata speciale dedicata all’incontro tra la tradizione della pasticceria Galup e il mondo degli specialty coffee di 1895 Coffee Designers by Lavazza.
L’occasione ha rappresentato non soltanto un momento celebrativo, ma anche un’ulteriore tappa del sodalizio tra due realtà accomunate dalla ricerca della qualità, dall’attenzione alle materie prime e dalla volontà di trasformare una semplice pausa quotidiana in un’esperienza di gusto e convivialità.
Nel corso dell’evento, gli ospiti hanno potuto scoprire tre originali abbinamenti, studiati per mettere in dialogo alcune delle più rappresentative specialità Galup con una selezione di specialty coffee 1895, scelti e interpretati dai Coffee Designers del brand. Un percorso sensoriale che ha attraversato sapori dolci e salati, diverse tecniche di estrazione e differenti profili aromatici, dimostrando quanto il caffè possa diventare un vero e proprio elemento gastronomico capace di valorizzare la pasticceria e, più in generale, la proposta food.
Ad accompagnare i partecipanti in questo viaggio sono state Elisa Mereatur, Responsabile Marketing di Galup, e Stefania Zecchi, Coffelier di 1895 Coffee Designers by Lavazza, che hanno raccontato caratteristiche, origini e peculiarità dei prodotti proposti, guidando gli ospiti alla scoperta degli equilibri tra aromi, consistenze e intensità.
Il primo abbinamento ha visto protagonista il Monsieur Galup, goloso toast semidolce farcito con prosciutto cotto e cheddar, avvolti da un delicato velo di senape. Una proposta dal carattere saporito e deciso, accompagnata dal monorigine Nayuma, coltivato sugli altipiani del Cauca, in Colombia, e proposto in estrazione cold brew. Il caffè si distingue per un profilo pulito e bilanciato, caratterizzato da una naturale dolcezza, capace di creare un interessante contrasto con la componente salata e cremosa del toast.
La degustazione è poi proseguita con il Lievitato Paradiso di Galup, una specialità dalla consistenza estremamente soffice e delicata, arricchita nell’impasto dalle fragranti note agrumate della pasta d’arancia. Il lievitato è stato servito con una crema al mascarpone e scaglie di Tartufo Regale, una riproduzione interamente in cioccolato del celebre tartufo d’Alba, ideata dallo chef Ugo Alciati e da Emmanuele Guido per Golosi, azienda appartenente a TCN, lo stesso gruppo di cui fa parte Galup.
A completare l’abbinamento è stato Cocoa Reloaded, pregiato Specialty Blend in grani ottenuto da caffè provenienti da Brasile, Colombia e India. La miscela, composta per il 70% da Arabica e per il 30% da Robusta, presenta un ricco profilo aromatico dominato dalle note di cioccolato, accompagnate da sfumature di cannella e scorza d’arancia. Caratteristiche che si sono incontrate con la morbidezza del Lievitato Paradiso e con le note agrumate e cioccolatose della preparazione.
Il percorso si è concluso con una creazione particolarmente scenografica: Ovum Regale, innovativo dessert iperrealistico a base di cioccolato bianco, panna cotta e zabaione, anch’esso concepito da Ugo Alciati ed Emmanuele Guido per Golosi. Il dessert è stato presentato all’interno della caratteristica tazza da colazione firmata Galup, su una base di crumble al cacao e impreziosito da scaglie di Tartufo Regale.
Ovum Regale rappresenta un incontro tra alta pasticceria, creatività e design: la sua forma e la sua costruzione ne fanno non soltanto una raffinata creazione dolciaria, ma anche un esempio di ricerca e innovazione nel campo della progettazione gastronomica.
A completare l’esperienza è stato Petal Storm di 1895 Coffee Designers by Lavazza, miscela 100% Arabica proveniente da tre diverse origini – Etiopia, Brasile e Guatemala – proposta durante la serata attraverso la tradizionale estrazione con la moka. La miscela è nata dalla collaborazione con il Maestro Pasticcere bolognese Gino Fabbri proprio con l’obiettivo di accompagnare le creazioni di pasticceria artigianale. Il suo profilo aromatico, floreale e caratterizzato da note di cioccolato, fiori di caffè e arancia, si è rivelato particolarmente adatto ad accompagnare la complessità dell’Ovum Regale.
L’anniversario del flagship store di via Andrea Doria diventa così anche l’occasione per ribadire una visione condivisa: quella di trasformare il momento della degustazione in un’esperienza capace di coinvolgere tutti i sensi, attraverso prodotti di alta qualità, abbinamenti ricercati e il racconto delle materie prime.
«La gamma dei prodotti Galup accompagna le persone in tutti i momenti della giornata, regalando una nota di dolcezza in ogni occasione – sottolinea Elisa Mereatur, Responsabile Marketing di Galup –. Il Rituale dei Caffè Speciali di 1895 Coffee Designers by Lavazza è un percorso esperienziale che si articola sulle diverse occasioni di consumo, dalla colazione al brunch, fino all’aperitivo e alla cena. Abbiamo creduto fortemente in questa collaborazione perché condividiamo gli stessi obiettivi: offrire attimi di pausa all’interno della giornata di ciascuno, dove degustazione, racconto e convivialità invitano a rallentare per il tempo di un dolce o di un caffè».
Il primo anniversario del flagship store torinese si è dunque trasformato in un vero e proprio percorso di degustazione, nel quale la cultura del caffè e quella della pasticceria si sono incontrate dando vita a una sequenza di abbinamenti pensati per raccontare, attraverso il gusto, una nuova idea di pausa: più consapevole, ricercata e soprattutto condivisa.
