Vivatorino Notiziario della citta' di Torino
La panetteria Cibrario di Torino entra ufficialmente nella prestigiosa Guida Pani e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, uno dei riferimenti più autorevoli del settore, che ogni anno seleziona le migliori realtà dell’arte bianca in Italia.
A portare Cibrario nell’élite della panificazione italiana è il giovane panificatore Jacopo Pistone, che con il giudizio di due pani si posiziona tra le 614 migliori panetterie d’Italia. Un risultato che premia l’impegno costante di un’intera squadra e valorizza una visione contemporanea del pane come racconto del territorio e della creatività.
Nato nel 2019 dal recupero di un panificio storico in via Cibrario, a Torino, il progetto di Pistone si distingue per un approccio moderno e attento alla qualità delle materie prime, alla fermentazione naturale e all’innovazione di prodotto. Non solo pane, ma anche monoporzioni dolci, prodotti da forno rivisitati e grandi ritorni della tradizione come la lingua di pizza, diventata una delle specialità più apprezzate dell’anno.
Cibrario è oggi un esempio emblematico della nuova generazione di panificatori torinesi, che coniugano formazione professionale, visione imprenditoriale e passione artigiana. La sua inclusione nella guida del Gambero Rosso rappresenta non solo un traguardo personale per Jacopo Pistone, ma anche un riconoscimento per l’intero movimento dell’alta panificazione torinese, sempre più in fermento.
Con un’identità forte e riconoscibile, Cibrario si afferma come luogo di qualità, accoglienza e innovazione, confermando il pane come protagonista assoluto della nuova gastronomia italiana.
